Att bygga en pub (del 12)

Åsså var det det där med en spegel bakom baren, som ju även det är ett absolut måste. Päronens gamla badrumsspegel fick fylla den rollen, med lite rödbetsad spikläkt som ram och hyllor av sedan länge felmålat material till bokhylla framför. Helt enkelt som klippt och skuret för sin uppgift.

Ganska på en gång som jag monterat spegeln insåg jag att insidan av bardisken blev väldigt synlig och också ful i sitt omålade skick, så en gammal samling av glasunderlägg och lite oanvända öletiketter kom väl till pass. Om någon vill ta med en present till puben, ta med fler underlägg, då det fortsatt är en del naket trä framme.dsc_4565

Advertisements
Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Höstens ölprovningar, del 1 (Vad är öl?)

Undertecknad kommer under avslutningen av hösten hålla en serie ölprovningar, med upplägg som en studiecirkel, på vår lokala pizzeria. Jag har tidigare hållit en del provningar där, men testar nu ett nytt koncept med kortare sessioner mitt i veckan. Alla provningarna bygger på varandra och min målsättning är att de sex timmarna tillsammans ska ge en bra inblick i vad öl är och kan vara och ge en grundläggande förståelse för hela företeelsen.

Första provningen hölls igår, med 15 deltagare. Temat var satt till ett inledande “Vad är öl?” där jag började med att kort, genom deltagarnas förkunskaper och frågor, berätta om bryggprocessen, grundingredienserna malt, humle, jäst och vatten. Sedan kastade vi loss med provning av fyra olika öl. Provningen av varje öl lades upp som jag brukar, med att gästerna får först titta, sen dofta och sist smaka på ölen och i varje steg får någon minut att fundera och leta själva för att sen diskutera och ta del av varandras upplevelser.

Först ut var Fuller’s London Pride, som fick representera malten med sin lite karamelliga sötma och inslag av rågbröd och sirap.

Nästa öl ut var Oppigårds Everyday IPA, som fick representera humlen. En enligt min uppfattning rätt obalanserad session-IPA med på tok för liten maltbas, men som gjorde sig utmärkt i att visa på beskan som kommer från humlen.

Sist ut blev en parallell-provning av Nynäshamns båda välgjorda öl Landsort Lager och Bedarö Bitter, som fick stå som representanter för vardera lager- och alejäst. Ölen gjorde arbetet bra med den mer stringenta Landsorten och lite mer komplexa och blommiga Bedarö.

Sammanfattningsvis en lyckad provning med båda nöjda gäster och provningsledare. Det hela avslutades med att Uffe bjöd på några bitar pizza, som satt fint.

Posted in Okategoriserade, Provning | Leave a comment

Att bygga en pub (del 11)

En bardisk är ju inte en riktig bardisk utan en låda ovanpå, med glasracks och griffeltavlor. Sålunda behövde även en sån byggas och med tillbörlig hjälp av fadern och Trond flyttades även den, under viss vånda, uppför den branta trappan och monterades i taket. Framsidans griffeltavlor och glasracks monterades efter hand. Några av flaskorna i taket möblerades om för att ge ljus åt tavlorna.

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Att bygga en pub (del 10)

En tursam sökning på blocket i rättan tid innebar att jag lyckades få tag i ett kylskåp till rätt kurs. Bara ett litet problem i att kylskåpet befann sig i fel ände av Sverige. Men med lite hjälp av Jenny kom sig kylen hit och blev inbyggd på hedersplats bakom trappen. Den svartbetsade skivan framför kommer med tiden ge plats åt studentnostalgisk logga. Mer om det senare.dsc_4568

Posted in Puben | Leave a comment

Att bygga en pub (del 9)

Efter en loppis arrangerad av Lions fylldes den stora golvytan av soffor plus fåtölj och ett soffbord. Totalt cirkus 14 sittplatser. Alla sittmöblerna är i skinn, för att inte bli allt för sunkiga av att stå fuktigt och kallt större delen av året.

Att bära upp sofforna i den trånga trappen visade sig bli ett träningspass för både kroppen och hjärnan, men som synes gick det bra tillslut.

Glasen på bordet är klassiska oktoberfestglas om 1,3 liter, som förstås gör sig bättre som hållare för blockljus än som drickskrus.

Posted in Puben | Leave a comment

En lite galen ölprovning 2.0, summeringen

Det blev en lite försenad start, där vi kom igång med första rätten vid tjugo över två och med lite vilopauser inlagda på vägen blev avslutningen nästan två timmar senare än beräknat vid strax efter nio. Däremellan hanns det alltså med sjutton olika maträtter och lika många öl. Kvällen bjöd på en stor mängd upplevelser och uttröttande av våra smaklökar.

De mest lyckade kombineringarna får nog sägas ha blivit daddlar med Tres Belle Chic Mon Ami, halloumi med Omnipollo Nebuchadnezzar samt citrontart med Poppels RIS.

Provnigen får nog sägas flöt på bra, trots försening. Det som finns att ta med sig för framtida liknande provningar är att maträtter som går att göra i stort sett helt klara i förväg är att föredra och att det nog är klokt att planera in några längre pauser då smaklökar och hjärnor blir ordentligt trötta av så mycket smakande och tänkande.

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

BrewDog Cocoa Psyko, Grilled cheese

Ölen

Lite bränt, med lite blåbär. Kaffe, lakrits. Chokladtårta med drakblod.

Börjar med kraftig sötma, går ganska snabbt över i en intensiv beska. Mörk choklad, kaffelpulver. Ryska chokladpraliner, utan den söta fyllningen.

Tillsammans med maten

Det chokladiga försvinner i ölen och kvarstår sötman och beskan. Ost med ost gratinerat med ost sitter som en smäck som avslutning på middagn.

Posted in Okategoriserade | Leave a comment