Höstens ölprovningar, del 2 (Humle)

Ikväll var det så dags för del 2 i höstens ölprovningsserie. Temat för kvällen fick bli Humle och det var väl tolv gäster som trotsat ishalkan och tagit sig dit.

Det jag ville få ut av provningen var att visa på den generella skillnaden i smakprofil mellan gamla och nya världens humlesorter, att visa vad som går att åstadkomma med stora mängder humle och slutligen ett utlovat experiment som innefattade en pressobryggare.

Första ölen för kvällen blev Brakspear Oxford Gold, som får representera den gamla världen med sin blandning av Fuggles, Goldings och Styrian. Den gav vad den skulle, stram, gräsig och besk men utan att ta ut några större svängar.

Öl nummer två blev BrewDog Punk IPA, självklart på burk. Den får, med humlesorterna Chinook, Athanaum, Simcoe, Nelson Sauvin, Cascade och Amarillo, representera den nya världen med mer vidlyftiga smaker av fläder och citrus. Även denna gjorde vad den skulle och skillnaden blev rätt tydlig, även om en kan invända att Punk IPA:n är en på många sätt mer humlefokuserad öl och på så vis har ett stort försprång vad gäller smakernas storhet.

För att visa vad som går att göra med ordentligt stora mängder humle och vad som krävs för att det ska fungera hade jag valt ut Lagunitas Maximus IPA, som ger en riktig humlesmocka, utan att samtidigt bli obalanserat tokbesk. Mycket väl dolda 8,2% och en fin maltbas att stå på. Den blev nog allas favorit för kvällen.

Det avslutande experimentet fick bli Mariestads Export, dels som den är och dels torrhumlad med Amarillo. Jag var nog lite för feg med mängden Amarillo och hade kunnat låta det dra några minuter till för en större effekt, men efter ca 5 minuter med humlekottar i en femtedel av bryggaren gav ändå en hel del skillnad till den, efter Maximus, mycket tunna och ursäktande Mariestaden. Ett lyckat experiment, som verkade uppskattas av gästerna.

Advertisements
Posted in Okategoriserade, Provning | Leave a comment

Att bygga en pub (del 14)

Lite mer studentnostalgi, kanske. De som satt sin fot på Pub Örat under mina aktiva år känner säkerligen igen citaten, som hängde i stor stil i YtterÖrat under lång tid. Med lite finess från Siri blev det till tre smakfullt stora tavlor.

En vänlig gåva från Lindulf innebar att jag stod med två gamla träskidor. Och vad ska en med två gamla träskidor till i en Pub? Kombinerat med en samling modellbilar från barndomen blev det en, kanske inte så snygg, men i alla fall speciell hylla.dsc_4554

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Att bygga en pub (del 13)

Fadern har sedan rätt lång tid tillbaks tillverkat ölöppnare av gammal rälsspik från norska sidan av malmbanan. Och vad kan passa bättre i en pub byggd i en gammal lada än en stor spik, inslagen i väggen, som också fungerar som öppnare. Sagt och gjort, precis bredvid kylen, som fått namnet Jenny, sitter nu en spik och nedanför den en gammal damejeanne där alla kapsyler som öppnas i puben läggs. Vad jag ska göra med dom när den är fylld vet jag dock inte, men det lär ta ett tag.

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Att bygga en pub (del 12)

Åsså var det det där med en spegel bakom baren, som ju även det är ett absolut måste. Päronens gamla badrumsspegel fick fylla den rollen, med lite rödbetsad spikläkt som ram och hyllor av sedan länge felmålat material till bokhylla framför. Helt enkelt som klippt och skuret för sin uppgift.

Ganska på en gång som jag monterat spegeln insåg jag att insidan av bardisken blev väldigt synlig och också ful i sitt omålade skick, så en gammal samling av glasunderlägg och lite oanvända öletiketter kom väl till pass. Om någon vill ta med en present till puben, ta med fler underlägg, då det fortsatt är en del naket trä framme.dsc_4565

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Höstens ölprovningar, del 1 (Vad är öl?)

Undertecknad kommer under avslutningen av hösten hålla en serie ölprovningar, med upplägg som en studiecirkel, på vår lokala pizzeria. Jag har tidigare hållit en del provningar där, men testar nu ett nytt koncept med kortare sessioner mitt i veckan. Alla provningarna bygger på varandra och min målsättning är att de sex timmarna tillsammans ska ge en bra inblick i vad öl är och kan vara och ge en grundläggande förståelse för hela företeelsen.

Första provningen hölls igår, med 15 deltagare. Temat var satt till ett inledande “Vad är öl?” där jag började med att kort, genom deltagarnas förkunskaper och frågor, berätta om bryggprocessen, grundingredienserna malt, humle, jäst och vatten. Sedan kastade vi loss med provning av fyra olika öl. Provningen av varje öl lades upp som jag brukar, med att gästerna får först titta, sen dofta och sist smaka på ölen och i varje steg får någon minut att fundera och leta själva för att sen diskutera och ta del av varandras upplevelser.

Först ut var Fuller’s London Pride, som fick representera malten med sin lite karamelliga sötma och inslag av rågbröd och sirap.

Nästa öl ut var Oppigårds Everyday IPA, som fick representera humlen. En enligt min uppfattning rätt obalanserad session-IPA med på tok för liten maltbas, men som gjorde sig utmärkt i att visa på beskan som kommer från humlen.

Sist ut blev en parallell-provning av Nynäshamns båda välgjorda öl Landsort Lager och Bedarö Bitter, som fick stå som representanter för vardera lager- och alejäst. Ölen gjorde arbetet bra med den mer stringenta Landsorten och lite mer komplexa och blommiga Bedarö.

Sammanfattningsvis en lyckad provning med båda nöjda gäster och provningsledare. Det hela avslutades med att Uffe bjöd på några bitar pizza, som satt fint.

Posted in Okategoriserade, Provning | Leave a comment

Att bygga en pub (del 11)

En bardisk är ju inte en riktig bardisk utan en låda ovanpå, med glasracks och griffeltavlor. Sålunda behövde även en sån byggas och med tillbörlig hjälp av fadern och Trond flyttades även den, under viss vånda, uppför den branta trappan och monterades i taket. Framsidans griffeltavlor och glasracks monterades efter hand. Några av flaskorna i taket möblerades om för att ge ljus åt tavlorna.

Posted in Okategoriserade | Leave a comment

Att bygga en pub (del 10)

En tursam sökning på blocket i rättan tid innebar att jag lyckades få tag i ett kylskåp till rätt kurs. Bara ett litet problem i att kylskåpet befann sig i fel ände av Sverige. Men med lite hjälp av Jenny kom sig kylen hit och blev inbyggd på hedersplats bakom trappen. Den svartbetsade skivan framför kommer med tiden ge plats åt studentnostalgisk logga. Mer om det senare.dsc_4568

Posted in Puben | Leave a comment